糠酒是什么酒?
也叫朗姆酒，是制糖業(yè)的一種副產(chǎn)品，它以蔗糖作原料，先制成糖蜜，然后再經(jīng)發(fā)酵、發(fā)餾，在橡木桶中儲存3年以上而成。根據(jù)不同的原料和釀制不同方法，朗姆酒可分為：朗姆白酒、朗姆老酒、淡朗姆酒、朗姆常酒、強(qiáng)香朗姆酒，含酒精42%～50%、酒液有琥珀色、棕色，也有無色的。根據(jù)風(fēng)味特征，可將朗姆酒分為：濃香型、輕香型。
酒糟和酒糠的區(qū)別?
1.酒糟，別名紅糟、酒醅糟、粕等等，是米、麥、高梁等釀酒后剩余的殘渣。酒糟常規(guī)的營養(yǎng)成分主要有粗蛋白、粗脂肪、中性洗滌纖維、酸性洗滌纖維，其中蛋白質(zhì)的含量為26%，是酒糟中含量最高的營養(yǎng)物質(zhì)，酒糟中還有其他一些微量營養(yǎng)物質(zhì)。酒糟可以分為白酒糟和啤酒糟，由于這兩種酒糟的制酒原料不同，所以白酒糟和啤酒糟的營養(yǎng)組分有所不同。 2.酒醅:在白酒釀造過程中，酒醅是指蒸煮過后發(fā)酵好的糧食。這類糧食發(fā)酵好后，一般進(jìn)行蒸餾是可以取酒的。正宗的坤沙醬酒醅就是指蒸煮后的紅高粱，加曲發(fā)酵后預(yù)備蒸餾取酒的醅體。一般醬酒從重陽下沙發(fā)酵一個月成為生沙酒醅，生沙酒醅進(jìn)行第二次投料、加曲，再經(jīng)過一個月發(fā)酵成為糙沙酒醅，以后都不進(jìn)行投糧了，但是還會每月進(jìn)行加曲一次。但那之后是酒醅狀態(tài)，因此也可以通過蒸餾取酒。
酒糟和酒糠的區(qū)別?
酒糠是蒸酒后剩下的渣子酒糟是用糯米蒸熟后然后發(fā)酵而成的建議(如果您要做酒糟記得加酒曲一般在我們四川都有賣酒曲剁成粉狀撒到糯米飯上就行了注意保溫最好用2張以上棉絮一般在10天左右就可以了)
酒糟和酒糠的區(qū)別?
酒糟是正在釀酒過程中使用的原料，發(fā)酵以后還沒有出酒，這段時間的原料叫酒糟，酒糠是釀酒已經(jīng)完成了，酒的原漿已經(jīng)提取出來，里邊剩下的那些廢渣是酒糠
豆子帶糠保存好嗎?
不好，豆子帶糠保存容易生蟲。豆子正確的保存方法是：把豆類裝入塑料袋或容器中噴少許白酒攪拌均勻，然后把口袋扎緊或把容器口蓋嚴(yán)，可防甄類生蟲。 將各種豆類分別放入沸水中，攪拌，可殺死各種蟲蛹。然后撈出，浸泡在冷水中，過濾。將豆類流于、曬透，裝入干燥密封的容器中保存，則不再生蟲。 如果在存放豆類的密閉容器內(nèi)，放入幾瓣帶皮的大蒜，可使豆類在三個月內(nèi)不會生蟲。
燒酒糠霉菌氣味有毒嗎?蒸過白酒的米糠停留時間過長產(chǎn)生霉菌氣味有毒嗎嗎?
這個沒有毒，停留時間過長，表面上都會有一層白色的東西，我家以前就是蒸酒的，那些糠都會留下喂豬，所以很清楚。
